Главная » Барселона » Вина и закуски

Каталония – это страна превосходных вин, ведь вина составляют значительную часть её культуры, традиций и пейзажей вот уже более 2.300 лет! Вино является одним из первых изобретений человека. На Иберийском полуострове виноградники существовали еще до нашей эры, однако их быстрое распространение приходится на эпоху греческой и римской цивилизации. Особенно в период римской эпохи каталонское вино получило значительное признание и считалось одним из самых ценных.

В XII и XIII вв. культура разведения винограда и виноделия ещё более укрепилась благодаря монастырям, как, например, монастыри Сант Пере де Родес (Sant Pere de Rodes), Поблет (Poblet), Сантес Креус (Santes Creus) и Эскаладей (Escaladei), которые внесли значительный вклад в развитие некоторых разновидностей винграда и постоянно процветающей культуры.

Так, в XVIII -XIX вв. выращивание винограда стало одним из основных двигателей экономики целой страны, со значительными запросами на каталонские вина из Америки и стран Европы.

Сегодня винодельческая промышленность Каталонии находится в самом расцвете своей истории и, благодаря своему качеству, является лидером на рынке всей Испании, а также одной из лучших во всём мире.

В этом регионе насчитывается 11 контролируемых наименований по происхождению (Д.О.): Алейа (Alella);  Каталония (Catalunya); Конка де Барбера (Conca de Barberà); Костерс дель Сегре (Costers del Segre); Эмпорда (Empordà); Монсант (Montsant); Пенедес (Penedès); Пла де Бажес (Plà de Bagés); Приорат (Priorat); Таррагона (Tarragona); Терра Альта (Terra Alta). Вина каждого из этих регионов отличаются своими особыми характеристиками: разновидностью выращиваемого винограда, запахом и вкусовой палитрой.

Одно из самых известных вин Каталонии – это кава (Cava), игристое вино, которое изготавливается по технологии, аналогичной изготовлению шампанского. История производства кавы начинается в XIX веке. Первое испанское игристое вино, впоследствии названное «Кава» (Сava), создал в 1872 году Дон Хосе Равентос — представитель старинной винодельческой династии Кодорнью (Codorniu). Как и шампанское, Кава должна подаваться хорошо охлажденной. Для этого ее нужно поместить на несколько часов в холодильник или на полчаса в ведерко с водой и льдом. Однако не стоит охлаждать его в морозильной камере, ведь от резкой смены температуры оно может потерять свое качество. Идеальная температура подачи кавы — от 5°C до 7°C.

Одно из самых известных вин Кава изготовляется в районе Пенедес на заводе в Сант-Садурни-д’Анойя (Sant Sadurní d’Anoia). Здесь самыми известными производителями кавы являются компании Codorniu (Кодорниу) и Freixenet (Фрешенет). Местные сорта винограда этой зоны, такие как Макабео, Ксарелло, Парельяда, незаменимы при производстве игристых вин. Ежегодно для внутреннего и внешнего рынка выпускается более 200 млн. бутылок этого напитка. Среди испанских вин кава занимает второе место по объему экспорта после знаменитого хереса. Здешние винодельческие предприятия также часто производят вина из международных сортов: Шардоне, Совиньон, Мерло, Каберне Совиньон. Производители идут в ногу со временем, их производства оборудованы по последнему слову энотехники, они экспериментируют с сортовыми составами вина и выдерживают их в новых дубовых бочках. Так, этот плод, подаренный нам природой, превращается в настоящее искусство и дарит нам великолепный аромат. Дегустация вин раскроет всю вкусовую палитру и подарит Вам незабываемые впечатления.

Приобрести красные (vino tinto), белые (vino blanco), розовые (vino rosado) и игристые вина (Cava) можно в обычных супермаркетах. Однако некоторые разновидности вин можно приобрести исключительно в традиционных винотеках или попробовать в ресторанах и во время дегустационных туров к производителям вин.

Конечно вино должно сопровождаться отличными закусками или “tapas”. Это блюда, которые подаются в ресторанах или барах в качестве аперетива в сопровождении с напитками, алкогольными или безалкогольными. Исторически, было принято класть на подаваемый стакан или кувшин вина закуску, кусок хлеба или хамона, таким образом закрывая его содержимое от мух и пыли. Отсюда название “tapas” от глагола “tapar” (рус.покрывать). Однако позже по указу короля Альфонсо X Кастильского было приказано подавать закуски или “tapas” воинам в обязательном порядке, помимо вина, чтобы солдаты излишне не пьянели. С тех пор и повелась традиция подобных блюд-закусок.

В роли закусок зачастую могут выступать фаршированные анчоусом оливки, картошка под майонезным и острым соусом, шпроты в уксусе, перчики “падрон”, орешки или просто чипсы. Самые простые закуски, как орешки или чипсы, порой подаются бесплатно при заказе напитка, однако лишь в немногочисленных барах или ресторанах.

Отдельная разновидность закусок – так называемые “пинчос”, маленькие бутербродики на шпажке-зубочистке, или различные мини-бутебродики “монтадитос”, а также крокеты, часто из трески (нечто вроде наших русских котлеток, но намного меньшего размера).

Самой традиционной закуской в Каталонии является хлеб с помидором или “pa amb tomàquet”, без которого не обходится почти ни одно каталонское застолье. В этом случае хлеб натирается помидорами, затем сверху добавляют оливковое масло. Эту закуску можно подавать как отдельно, так и для приготовления бутербродов.

Часто также подаётся нарезка колбасных изделий, будь то фуэт, лонганиса, чорисо, хамон (кат. перниль), или разновидностей сыра.

Зачастую здесь принято встречаться с друзьями в ресторане и заказывать различные закуски, таким образом удаётся попробовать всего понемножку и в то же время вполне насытиться.

Просматривая эти фотографии, у Вас наверняка разыгрался аппетит и появилось желание отпробовать лучшие местные закуски и вина. Компания Какдома организует для Вас тур по винным погребам Каталонии с дегустацией лучших ароматных вин и традиционной кухни.

Please follow and like us: